Как контролируют что ванная комната не была расширена на кухню?

Добрый день Кирилл.

То что на плане БТИ не бывает размеров не обозначает что их нет в БТИ.
В БТИ (архивах) все размеры есть.
БТИшник на квартире не "ловит" размеры и не впадает в "истерику" на тему "а вот вы что то тут расширили-сузили". 

Конечно, на большие и видные сразу отклонения он внимание и на квартире может обратить (а может и не обратить), ну допустим подрезали сантехнический или вентиляционный короб, или сделали новую дверь. Он проходит по квартире, берет все замеры и уходит к себе условно в БТИ обратно. У него выходов каждый день по 5 штук и на каждой квартире сверять что то у него нет возможности и не в их функционале это делать в момент выхода.

И вот он приходит в БТИ.....и вот теперь начинает сверять, берет план БТИ старый с размерами, а если их нет, берет архивные данные по квартире (и там все размеры есть) и вот тогда уже все вычерчивает и показывает отклонения красным.

Про смещение стены на 3 см. Это так скажем "условно допустимо". Ведь вы могли не сместить стену, вы могли допустим снести старую стену и поставить новую на том же месте, но другой толщины, могли сбить толстый штукатурный слой и за счет этого размер несколько "поплыл". То есть нарушений никаких нет, но размер ушел из за отделки. Поэтому с 3 сантиметрами не думаю что возникнет сложности. Критичность начинается от 5 см, там и штукатурных слоев таких нет, и стены какой толщины должны быть что бы их на столько уменьшить, вот здесь уже явно что что то сместилось и он будет смотреть уже подробно где.