Перепланировка объединение кухни коридора и гостиной

Добрый день Анастасия.

Комментарии под текстом:

я планирую перепланировке в квартире, а именно объединение кухни и гостиной, о варианте раздвижных дверей уже читала,
- в том виде в котором нарисовано у вас на картинке это не согласовать. Нельзя жилой комнатой "наехать" на кухню в данном случае. Это можно только в одном случае, если в квартире электроплита и квартира находится на последнем этаже, но это не ваш случай.

плюс по скольку в гостинную будет выходить двери санузлов её нужно сделать не жилой по документам (как это сделать, возникают ли обычно с этим трудности),
- Выход из саунзла в жилую комнату не согласуют, как ее не называй.

вопрос можно ли поставить раздвижные двери уменьшая пространство кухни, какое минимальное пространство допустимо, как я себе это представляю схематично изобразила это на приложенном плане,
- нет, нельзя

и последний вопрос, подоконники у нас в доме низкие, можно ли на кухне поднять подоконник, тем самым уменьшить окно, что бы сделать там продолжение кухонной рабочей зоны 
- подокнник поднять можно. Но окно уменьшать нельзя. С фасада дома все окна должны быть одинаковые.

Я прикрепил картинку что возможно согласовать - достаточно стандартный вариант перепланировки - устройство проема между кухней и комнатой и выход из объединенного санузла в коридор.