Перепланировка в хрущевке

Добрый день Елена.

В начале отвечу на ваши вопросы далее прокомментирую более расширенно.

Подскажите пожалуйста, нужно ли делать проект для перепланировки или можно сделать и по факту узаконить перепланировку?
- можно и вначале согласовать, а можно и узаконить после выполнения ремонта. Однако согласовать можно только что можно согласовать и такая же ситуация с узакониванием. В данном случае не все мероприяти возможны, об это ниже.

У нас дом серия I-511, 5 этаж.
- серия знакома, этаж понятен, но хотелось бы еще уточнить округ Москвы.

Хотели бы сделать следующие работы.
1. Перенести межкомнатный проем (стена НЕнесущая)
- возможно

2. Сделать встроенный шкаф в ванной комнате, на кухни и в коридоре за счет жилой комнаты.
- в ванной невозможно, подробнее эту ситуация я разбирал в данной статье, устройство ниши из кухни как я предполагаю под холодильник также не возможно, так как расширение газифицированных кухонь на жилые комнаты запрещено, а в коридоре шкаф сделать возможно.

3. Снести НЕнесущую стену между комнатой и кухней (газ) и сделать раздвижные двери. Фото до и после.
- возможно.

В целом ситуация для даннной планировки понятно, стандартные решения, которые не согласуются так как нарушаются нормы. Но есть индивидуальные случаи в которых нам удавалось согласовать подобные перепланировки, здесь многое зависит от нюансов, к сожалению их все здесь не описать,  поэтому если будет необходимо, вы можете набрать на наш контактный номер, я задам несколько уточнающих вопросов и попробуем найти решение.